Questo è un secondo piatto molto veloce.

I cosci di pollo sono spellati e disossati e messi in un contenitore coperto con succo di limone finocchio e rosmarino per almeno un’ora; si può anche metterlo prima di andare al lavoro e cucinarlo quando si torna a casa, solo che in questo caso il quantitativo di limone deve essere inferiore.
Si cuociono i petti di pollo su una bistecchiera o su una padella senza aggiunta di olio a fiamma vivace in modo tale che evapori tutto il limone assorbito dalla carne.
Si aggiungono piselli in scatola e funghi in scatola all’acqua. Si condisce con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
I funghi sono alleati di ossa, sistema cardiovascolare e sistema immunitario, sono ricchi di Sali Minerali, in particolare di selenio potassio e magnesio; contengono anche due importantissimi aminoacidi che sono la lisina e il triptofano.
Il triptofano è elemento base nella produzione di serotonina e può entrare nel nostro cervello, dove verrà trasformato in serotonina, cotrasportato insieme ai carboidrati.
I piselli sono un alimento ricco di carboidrati e proteine e contengono pochissimi grassi. Hanno un indice glicemico sufficientemente alto da innalzare la glicemia quanto serve dopo l’esercizio fisico e contengono acido folico, potassio ferro e calcio.
L’acido folico partecipa alla produzione dell’emoglobina quindi migliora la produzione dei globuli rossi ed è molto importante nella riproduzione cellulare.
Risulta dopo quanto detto che questo piatto è ottimo dopo lo sport oppure nell’alimentazione giornaliera dello sportivo poiché apporta un buon quantitativo di proteine e quindi aminoacidi per il potenziamento della massa muscolare, fornisce carboidrati di facile utilizzazione, potenzia la capacità di ossigenazione del sangue e il rinnovo dei tessuti cellulari.